Memoria: Gastrolab Arousa-Boiro

Gastrolab Arousa é o proxecto do cociñeiro Miguel Mosteiro en Boiro: un laboratorio gastronómico que reúne nun mesmo baixo comercial unha tenda de menaxe, unha aula de formación e unha cociña de demostración. O encargo pedía un espazo que funcionase á vez como escola, como escaparate e como lugar de encontro arredor da cociña.

A fachada presenta o proxecto desde a rúa. Un revestimento de listóns verticais de madeira envolve todo o baixo e serve de fondo ao rótulo de letras corpóreas brancas e ao logotipo, un garfo con forma de peixe que resume a identidade de Gastrolab. Os dous grandes ocos de vidro deixan ver o interior e converten a tenda nun escaparate aberto.

Na entrada, a tenda ordénase con andeis modulares de madeira e estrutura metálica negra e cunha mesa de traballo con rodas, vestida como mesa de demostración. Os focos orientables sobre carril permiten cambiar a exposición segundo a tempada.

A oficina resólvese como unha peza de carpintaría: unha caixa de madeira e vidro con cruces diagonais, vinilos ao ácido co logotipo e unha porta corredeira, que garda a privacidade sen pechar o espazo. Os seus laterais fanse andeis para expoñer produto, e unha celosía de listóns de madeira separa a tenda da aula deixando pasar a luz e as vistas.

A aula ocupa o corazón do local. O teito escuro con paneis LED, as paredes brancas e o chan de madeira clara ordenan un espazo longo que remata, ao fondo, na cociña. As mesas de traballo, de madeira e con rodas, préganse e quedan reducidas a bloques que se aliñan xunto á parede: a mesma sala pasa de aula a espazo libre para demostracións, catas ou eventos.

A cociña é a protagonista. Mobles negro mate sen tiradores, frente e encimeira en madeira de ton carballo con luz LED baixo os altos e unha gran illa central desde a que o cociñeiro traballa de cara aos alumnos. A campá de aceiro inoxidable, cos cazos de cobre, marca o punto de atención de toda a sala.

O aseo mantén o ton cálido do conxunto cun azulexo en espiga de efecto madeira envellecida, un lavabo sobre taboleiro de madeira e un espello redondo con correa de coiro.

Madeira, negro e branco: unha paleta curta para un espazo que se adapta a cada uso e pon a cociña no centro.

Materiais destacados

• Revestimento de fachada con listóns verticais de madeira.
• Carpintaría de madeira e vidro con vinilo ao ácido.
• Andeis de madeira e aceiro negro.
• Mobles de cociña en negro mate sen tiradores.
• Encimeira e frente en madeira de ton carballo.
• Chan de madeira clara e teito escuro con paneis LED.
• Azulexo en espiga efecto madeira.

Deseño interior: Studio Moai.